2018年天心区餐饮行业职工技能大赛总决赛

大赛现场

11月29日上午，由天心区总工会、区食品药品监督管理局、区人社局联合举办的2018年天心区餐饮行业职工技能大赛总决赛在湖南新港湾生态农业示范有限公司拉开帷幕。进入总决赛的30名大师同台竞技，一展厨艺风采。

本次技能大赛得到了天心区委、区政府的充分肯定，得到了省、市人社部门和总工会的大力支持，市总工会党组副书记、副主席匡涛涛，市总工会经济技术部部长万立，区总工会党组书记、主席肖时昴，区食品药品监督管理局局长童振宇等领导亲临开幕式现场并全程观看比赛。

开幕式上，天心区总工会党组书记、主席肖时昴代表竞赛组委会致开幕词，蒋彦、罗伟龙分别代表裁判员、参赛选手宣誓，市总工会党组副书记、副主席匡涛涛发表重要讲话后宣布比赛正式开始！

简短的开幕式后，技能比赛正式开始。本次大赛中式烹饪比赛规则要求厨师制作一道命题菜、一道自选菜，命题菜品为银牙里脊丝。

“这道菜虽然很常见，但是要做出水平并不容易，因为它不仅考验厨师的刀工、配料、火候等基本功，对菜品的色、香、味更是有着严苛的考验。”来自鑫远白天鹅的大厨介绍。

除了银牙里脊丝，大厨们的自选菜品更是让人啧啧称奇，充分展示了他们各自的特色和创意，一道道色香味俱全“硬菜”逐一上桌，令人垂涎三尺。菜肴出锅、装盘后，天心区餐饮协会的裁判员们纷纷举箸细细品尝，仔细打分。

比赛结束后，根据理论考试成绩（占20%）、现场操作技能得分（占80%）进行综合评分，来自长沙新秦皇食府餐饮有限公司的大厨罗伟龙以一道“玉翅蹄筋”征服了评委们的味蕾，斩获比赛第一名，刘中和、吴洪波荣获比赛第二名，黄俊、毛浩、郭卫兵荣获比赛第三名。理论知识、实操技能均合格的选手，颁发国家职业资格四（中）级证书，第1名报请省厅核发国家职业资格三（高）级证书，同时，区总工会、区人社局还将颁发获奖证书和奖金。

本次技能大赛从最初的项目设计、到竞赛的组织，得到了天心区农业休闲旅游协会的大力支持，都表现出了极高的专业性。全区餐饮行业热烈欢迎、职工积极参与，共吸引了30家餐饮企业、43名“大厨”参加，组委会于11月26日组织了理论考试，决选出30名优秀选手进入现场实操决赛。

当前，长沙正在争创国家级食品安全城市，本次技能竞赛旨在把餐饮业从业人员职业技能提升起来，为天心区乃至长沙市创建全国食品安全城市贡献力量，同时，对造就一支“爱岗敬业、技能娴熟、德艺双磬”的技能人才队伍、展示天心餐饮服务人员良好精神风貌和精湛技能具有重要意义。